Хорошо приготовленное копчёное мясо это конечно деликатес для многих. В магазинах оно может и есть, но по какой цене. Вот народ и хочет удешевить этот продукт, приготовив его самостоятельно. Я уж не говорю про тех, кто профессионально занимается разведением скота и желает продавать готовый продукт, а не сырьё. Коптильни я видел в этом оптовом магазине товаров для дома. Там довольно много различных моделей, отличающихся формой, ёмкостью и ценой.