Здравствуйте. Если бюджет позволяет, то конечно же трехслойную она намного теплее. Ну а если такой возможности нету, то хотя бы двухслойную. Лично я, совсем не вижу смысла покупать однослойную. Ее постоянно задувает и для зимней рыбалки она не годиться. Зайдите на палатки-куб.рф и посмотрите сами, насколько отличается однослойная от той же двухслойной. А в целом, это только мое мнение, решать вам.

Чем больше слоев, тем теплей вам будет на льду, а там смотрите по финансам. Если задуматься, то сейчас стало очень комфортно рыбачить зимой: палатки теплые, одежда специальная, даже придумали специальные камеры для зимней рыбалки https://fish-cam.ru/ которые опускаются прям в лунку и можно наблюдать за рыбой в режиме реального времени.